Maguolo, S. 2019. Processi di patrimonializzazione della cultura alimentare. I soldati della rivoluzione gastronomica peruviana a Torino. Confluenze. Rivista di Studi Iberoamericani. 11, 1 (gen. 2019), 123–161. DOI:https://doi.org/10.6092/issn.2036-0967/9564.